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filecoin收益(www.ipfs8.vip):从用饭到改变天下:对现代食物工业的担忧反射出了人对自我的焦虑|专访

admin2021-05-3027

采写 | 潘文捷

编辑 | 黄月

2014年,清华大学科学史系副教授王程韡被查出患有嗜铬细胞瘤,躺在重症监护室的病床上,他发现竟从没有深刻熟悉过自己:我是谁?我为什么会酿成今天这个样子?在思索这些问题时,他想起了随同自己发展的那些食物。从在老家东北公主岭吃的蒸水蛋、锅包肉,到第一次到北京吃的脆皮鸡、白灼基围虾、干炒牛河,再到上大学、事情后以及在外洋造访时体验过的食物……

在这之后,王程韡开设了一门“舌尖上的社会学”通识课,后获得了“清华大学精品课程”的称谓。这门课程也促使了王程韡写作了《正是河豚欲上时:一场饮食社会学的冒险》一书。在书中,他从文化秩序、天下系统、资源逻辑、民族国家、(逆)全球化、康健主义、风险社会、影象/想象这些维度讲述了差其余气力若何形塑“客我”,但另一方面,他又深受哲学家、人类学家布鲁诺·拉图尔的影响,否决社会整体的改变才气改变的想法。王程韡一方面想要通过讲述自己与食物的故事“唤起读者对自己的重新熟悉和体贴”,但他也告诉界面文化(ID:Booksandfun),纵然在社会结构的约束之下,人们也可以做出改变。

王程韡(受访者供图)

在采访中,我们不仅谈到了王程韡因疾病发生的对食物、对自己、对天下的认知改变,而且也从书中的一些主题出发,探讨了在今天与每小我私人息息相关的食物议题——食物工业化带来的便利和担忧,以及食物平安问题给通俗人带来的无力感和焦灼感。

睁开全文

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食物是一种相同的高级语言,

生病改变了人与食物的关系

界面文化:《正是河豚欲上时》写的都是吃的,但缘起异常有悲剧性——你患上了嗜铬细胞瘤,面临“五年生计率”的问题。这让我想到了一句谚语“用饭是为了在世,但在世不是只为了用饭”,你是怎么看待生涯和食物之间而关系的?

王程韡:用饭一定不是为了在世。重症监护室里鼻饲的病人,只能单纯摄取天下给你的营养,失去了食物带来的其他所有器械,一定不是享受。那我们在世就是为了转达基因吗?若是是那样,生了小孩之后我们是不是可以去死了?我们在世是为了让这个天下由于我们的存在,而可能留下一些器械或者有一些改变。

《正是河豚欲上时:一场饮食社会学的冒险》

王程韡 著

人民文学出书社 2020-12

我是东北人,东北原来是日本殖民地,甚至一度GDP还跨越日本本土。东北也是共和国宗子,履历过种种荆棘,人口净流出稀奇多,负增进很严重。很多多少人试图写东北,由于种种缘故原由写不了,我尽自己最大的可能,在界线下写一点跟东北相关的器械。我们在世是为了有更多意义的追寻。

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